Ingrédients pour 4 personnes

800 grammes de grosses crevettes non décortiqués.
1 oignon
1 tomate
1 branche de persil
Huile
Sel
Poivre

Préparation

Ebouillantez les crevettes jusqu'à ce qu’ils deviennent rouge. Laissez refroidir et décortiquez. Eliminez la tête et les petites poches boueuses. Conservez les restes de carapaces et les passez au mixer avec un peu d’eau. Faîtes revenir l’oignon haché puis ajoutez la tomate écrasé, le persil, la purée de carapaces, sel et poivre. Laissez cuire pendant 5 minutes. Passez au tamis. Remettez sur le feu et ajoutez les crevettes décortiqués. Laissez cuire pendant quelques minutes afin d’avoir une sauce onctueuse.

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