TSAKIBORY ou BOULETTE
250g de bœuf haché ou zébu
2 gousses d'ail hachées
3 oignons de printemps, finement hachées
Sel, poivre
Huile
Mettez dans un récipient la viande, l'ail, l'oignon, le sel et le poivre
Bien pétrir ce mélange, laissez reposer 2heures
Formez des boulettes avec cette farce
Mettez un peu d'huile dans une poêle
Faites frire les boulettes à feu moyen , en les retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient dorées
Pour une friture bien croustillante, roulez-les dans la fécule de maÏs avant de les faire frire
Servir avec du piment et du TG (rhum local à base de la canne à sucre)
» Boulette
Pour éviter de mettre de la farine ou de fécule dans les boulettes afin qu'elles soient compactes, mettez deux cuillères à soupe d'huile et cinq cuillères à soupe d'eau dans une poêle. Mettre à feu doux juste pour frémir, disposer les boulettes. Tournez- les souvent jusqu'à ce qu'elles soient compacte et l'eau évaporée.
Dès qu'elles sont compactes, retirer les et réserver. Ajouter dans la poêle des oignons et tomates hachées et faire une sauce. On peut ajouter de la crème fraîche aussi pour l'onctuosité de la sauce. Ajouter à la fin les boulettes quelque minute avant de servir!
Pour que les boulettes soient moelleuses, il faut mettre des mis de pain tremper dans du lait dans le mélange.
Pour rehausser le goût de la viande on peu ajouter un filet de citron vert Bio.