Préparation du Boucane : 24 heures

Pour 4 personnes

• 1 kg de boeuf ( entrecote)
• huile
• sel

- decouper la viande en lambeaux de 3 a 4 cm d'epaisseur et de environ 20cm de long
- saler uniformement
- suspendre les morceaux sur un fil au dessus d'un feu (cheminee ou
barbecue) la viande doit etre fumee ainsi au minimum pendant 24 heures.
- au moment de servir la faire frire dans de l'huile ou la faire griller surun barbecue en brochettes.
- cette viande s'accompagne tres bien d'un riz sosoa

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